Alce Nero
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Olio extra vergine di oliva

Olio extra vergine di oliva

250ml

Caratteristiche

L’olio a bassa acidità Alce Nero è prodotto con cultivar biologiche autoctone più resistenti alle condizioni climatiche sfavorevoli e alle piante infestanti.

Abbiamo scelto di offrirti un olio a bassa acidità, che si caratterizza per il suo gusto delicato adatto anche ai più piccoli.

Le caratteristiche di questo prodotto sono ideali per il tuo bambino e non solo, provalo a crudo come condimento per i tuoi piatti.

Informazioni

Olio extravergine di oliva biologico*.

Produzione italiana da olive coltivate, raccolte e trasformate in Italia

Modalità di conservazione: da conservare in un luogo fresco, al riparo dalla luce e da sorgenti di calore.

*Biologico

Valori nutrizionali medi per 100 grammi

  • valore energetico: 824Kcal (3389kJ)
  • proteine: 0,0g
  • carboidrati: 0,0g
    di cui zuccheri: 0,0g
  • grassi: 91,6g
    di cui saturi: 14,1g
    di cui monoinsaturi: 68,3g
  • di cui polinsaturi: 9,2g
  • colesterolo: 0,0mg
  • fibre: 0,0g
  • sodio: 0,0g

Specifiche chimico-fisiche al momento del confezionamento

Limite
Alce Nero
Limite
di legge
1 acidità (%)<= 0,3<= 0,8
1 Mediana fruttato Mf**<= 3>= 0
3 Polifenoli (ppm)>= 200 +/-50non previsto
3 Perossidi (meq.02/Kg)<= 12<= 20
Assorbimento UV K232<= 2,20<= 2,50
K270<= 0,150<= 0,220
DK+/-0,005<= 0,010
Cere (ppm)<= 150<= 250
Sceglilo perchè

Biologico
A bassa acidità
Fruttato leggero

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Conosci meglio
l’olio extra vergine di oliva

Territorio di provenienza
Le olive provengono da Aziende Agricole della Cooperativa Produttori olivicoli di Bitonto in Puglia.

Tipo di coltivazione
Secondo il disciplinare biologico. La distanza tra due piante deve essere tale da evitare che le chiome, quando hanno raggiunto il loro massimo sviluppo, si tocchino. L’orientamento dei filari è nord-sud per permettere la miglior illuminazione dell’apparato fogliare.

Caratteristiche:
Cultivar Ogliarola Barese e Coratina.

Tipo di lavorazione:
Le olive vengono raccolte manualmente con agevolatori nel periodo tra Ottobre e Gennaio. Questo tipo di raccolta è più lenta della raccolta meccanica ma permette di minimizzare i danni che i frutti possono subire. Dopo la raccolta le olive vengono conferite al frantoio e inizia il processo di produzione inteso come trasformazione delle olive in olio. Le olive, defoliate e lavate, sono sottoposte alla frangitura, che ha come obiettivo quello di rompere le cellule della polpa e determinare la fuoriuscita dell’olio. L’impasto ottenuto viene mescolato di continuo mediante gramolatrici. Successivamente mediante una fase di estrazione a freddo viene separata la parte acquosa e solida dall’olio e successivamente filtrato e imbottigliato. Anni di esperienza nell’agricoltura biologica e nella messa a punto di delicati processi di lavorazione ci permettono di ottenere un’olio a bassa acidità adatto a te e al tuo bambino.